Ingredienser

Bogfläsk 1000 gGalangal *, riven 1mskKorianderblad, hackadeFiskfond 30 mlSchalottenlök, hackad 10 lökarCitrongräs, skivat 1 mskKaffir lime ** blad 10 bladVitlök pressad 30 gThailändska chili, torkade 20 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Chiang Mai-korv är en populär fläskkorv från norra Thailand och nordöstra Burma.

Tillvägagångssätt

Spara koriander, schalottenlök och citrongräs. Blanda alla andra ingredienser och bilda en pasta.
Mal kött genom 6 mm hålskiva.
Blanda köttet med pastan.
Fyll i 32 mm grisfjälster som bildar en kontinuerlig spole.
Kyl.
Servera genom att grilla på låg koleld. * Galangal är indonesisk ingefära. Den har en furig och skarp smak med en stark citrussmak. ** Kaffir lime är ett citrusfruktträd som kommer från tropiska Asien. Citrongräs är en viktig ingrediens i många asiatiska rätter. Dess smak påminner om citron, men lättare.