Puerto Rica longaniza är gjord med annatto frön, även kallad anchiote. Annattoträdet har ljusa och hårda röda frön som ger en touch av sötma och lite muskot smak. Annatto är ett starkt naturligt färgämne som ger orange-röd färg till livsmedel det är i kontakt med. Lägg till en tesked annatto till ris under tillagningen och produkten får en djup orange färg.
Tillvägagångssätt
Mal fläsk genom 8 mm hålskiva.
Blanda kött med salt tills det är klibbigt. Tillsätt alla återstående ingredienser och blanda väl ihop.
