Bratwurst

Kött och potatis mals genom grov hålskiva och arbetas samman med den

hackade och stekta löken och kryddas med salt, peppar och ingefära. Stoppas

i svinfjälster och knyts av i 3 dm långa korvar. Gnids med saltblandning (3

msk salt, 1 msk socker och eventuellt 1/4 msk salpeter) och får ligga över

natten. Fryses om den inte skall användas direkt.