RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
Finhacka rödlöken och fräs den mjuk i smöret. Slå på rödvinet och den
krossade vitlöken och låt det svalna helt. Blanda nöt- och grisfärs med lökoch
rödvinsröran, salt, socker och kryddor. Späd under omrörning med
konjak och ättika och tillsätt efter ännu en stund späcktärningarna och
salpetern. Låt smeten vila minst 1 timme, helst i kyl. Stoppa färsen hårt i de
rengjorda skinnen. Spola korvarna i kallt vatten och låt dem ligga i saltlagen i
upp till tre dygn. Röks.