RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
Fläsk och kött hackas eller mals genom mycket grov (håldiameter = 8 – 10 mm) hålskiva och arbetas samman med kryddorna och vatten till en smidig
massa. Fjälstren stoppas hårt till 3 dm långa korvar, som får ligga svalt ett par dygn. Sedan lättröks korvarna och hängs luftigt och svalt att torka. Efter
rökningen kan de snabbtorkas ett par dagar över spis/värmeelement. Används som påläggskorv efter någon månads torkning. Kan förvaras hängande, men
inte för torrt. I så fall bör fläskmängden ökas, då korven annars kan bli träigt torr.