RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
Vattenlägg levern 1 timme. Mal lever och lök genom en inte alltför grov hålskiva. Mal köttet två gånger genom fin hålskiva, andra gången tillsammans med späcket. Arbeta samman lever, kött och späck väl. Tillsätt kryddorna och späd, litet i sänder, med fläskspad eller grädde. Smaka av. Stoppa korven ganska löst i krok- eller rakfjälster, som knyts av till 2 -3 dm långa korvar. Lägg korvarna i en kastrull och koka dem mycket sakta utan lock i 30 minuter i så mycket fläskspad eller saltat vatten att det just täcker.