RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
Mal köttet och späcket två eller tre gånger genom fin hålskiva, efter första malningen tillsammans med kryddorna. Rör slutligen ner madeiran, den hackade svampen och de hackade nötterna och arbeta samman smeten. Denna stoppas i krok- eller rakfjälster, som knyts till väl. Slå in korvarna i gasväv och knyt till i ändarna och på några ställen tvärs över. Låt korvarna sjuda i vatten i 45 minuter. Förvara korvarna svalt. Skärs i tunna skivor till smörgåsbordet.