RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-03-15 i Tillbehör / Senap
träffar: 1772

Hemgjord senap

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Hemgjord senap

Ingredienser

2 påsar bruna senapsfrön, 58 gram totalt, lite mindre än en dl1/2 påse gula senapsfrön, 14 gram2 dl vatten2 msk socker eller valfritt till önskad sötma1 msk honung eller valfritt till önskad sötma1 msk äppelcidervinäger1 msk ättika 12% eller efter smak3 krm salt3 msk rapsolja eller neutral olja (valfritt)
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Ett recept från Henrik Mattsson

Tillvägagångssätt

  1. Bäst och minst bitter tycker jag senapen blir om du mortlar senapskornen till en röra i en stenmortel även om det går i mixer. Värm vatten till 80 grader. Tillsätt lite av vattnet i taget.
  2. I MIXER: Sjud senapsfrön i vatten till 80 grader. Ta av från värmen och låt stå i två minuter. Lägg över senapsfröna med vattnet i ett högt smalt kärl för stavmixer eller lägg i en mixer. Mixa 2 minuter tills senapskornen har blivit likt en senap. Låt stå att lufta några minuter.
  3. Smaka av med socker, ättika,vinäger, honung och salt lite i taget för önskad smak på senapen.
  4. Rör i rapsolja droppvis (valfritt).
  5. Vidare kan du tillsätta några tsk vatten till önskad tjocklek.
  6. Mixa eventuellt lite till så senapen blir lite lenare om du vill det.
  7. Lägg upp senapen i en burk med lock.
  8. Låt stå i kylen något dygn. Förvaras i kylen i burk med lock. Oöppnad håller den några veckor och öppnad någon vecka minst. Den är starkast efter några dagar och tappar sedan lite i styrka efter hand.