RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-03-16 i Korv / Bredbar
träffar: 2121

Mettwurst (bredbar)

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Mettwurst (bredbar)

Ingredienser

Magert nötkött 200 gSidfläsk 500 gSmåfläsk 300 gNitritsalt 23 gDextros 2.0 gSocker 2.0 gPeppar 2.0 gPaprika 1.0 gKoriander 0.5 gMuskot 0.5 gIngefära 0.3 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Tysk bredbar mettwurstkorv.

Tillvägagångssätt

  1. Mal allt kött genom 3 mm hålskiva. Frys köttet igen och mal igen. Du kan mala en gång och sedan emulgera i matberedaren utan att tillsätta vatten.
  2. Tillsätt alla ingredienser under detta steg.
  3. Fyll fast i 40-60 mm nöt- eller fibrösa fjälster. 40 cm länkar.
  4. Syra i 48 timmar vid 18 ° C, 75-80% luftfuktighet.
  5. Applicera kall rök i 12 timmar vid 18 ° C.
  6. Förvara i kylskåp