Blanda magert fläsk med salt och kryddor tills det är klibbigt.
Tillsätt uppblött rusk och fett och remixa.
Fyll i nöt, svin med stor diameter eller fiberfjälster.
Häng vid rumstemperatur i 60 minuter. Detta gör att natriumnitrit kan utveckla en stark färg.
Rök i 2 timmar vid 60 ° C.
Koka i vatten vid 80 ° C i 40 minuter eller tills köttet når 72 ° C inre temperatur.
Kyl i kallt vatten, torka i luft för att avdunsta fukt och kyl. Korven är redo att äta utan tillagning. Anteckningar Tidigare kokades korvarna i ungefär en timme och därefter kallröktes i 10 dagar.
