RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-03-21 i Korv / Fettsnål
träffar: 1484

Hot Dog på nötkött

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Hot Dog på nötkött

Ingredienser

Mager högrev 350 gOljeemulsion 200 gKallt vatten 140 gtexturerat vegetabiliskt protein (TVP) 60 gVatten (för TVP) 180 gPotatismjöl 50 gFettfri torrmjölk 20 gNitritsalt 11 gVitpeppar 1.0 gMuskot 1.0 gKoriander 1.0 gSenapspulver 1.5 gPaprika 1.0 gVitlök pressad 3.5 gcarrageenan*** 5.0 gsodium erythorbate** 0.1 g använd våg
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Beef Hot Dog är en korv med låg fetthalt och lågt kaloriinnehåll. Det kan betraktas som kosherkorv.

Tillvägagångssätt

  1. Blöt TVP i kallt vatten i 30 minuter.
  2. Mal nötkött genom en 3 mm hålskiva.
  3. Hacka kallt vatten, malet kött, nitritsalt, fosfat, och natriumerytorbat i en matberedare. Tillsätt potatisstärkelse, fettfri torrmjölk, karragenan och hacka. Tillsätt kryddor och fettemulsion och emulgera allt tillsammans.
  4. Fyll i 22-26 mm fårfjälster.
  5. Håll i rumstemperatur i 30 minuter.
  6. Rök vid 65 ° C i 30-40 minuter.
  7. Koka korv i vatten vid 80 ° C, cirka 15-20 minuter.
  8. Duscha i kallt vatten. Förvaras i kylskåp. Anteckningar * oljeemulsion: sojaproteinisolat / olja / vatten vid 1: 4: 5. (Hur man gör oljeemulsion) ** Natriumerytorbat och fosfat är inte absolut nödvändiga, men rekommenderas. *** Carrageenan är ett naturligt extrakt från röd tång som läggs till bearbetat kött, till exempel formad skinka. Det bildar gel vid kylning och förbättrar skivbarheten. 175 kalorier per 100 g servering.