RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-03-23 i Korv / Polsk
träffar: 1714

Bytomska Sausage (Kiełbasa bytomska) 333

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Bytomska Sausage (Kiełbasa bytomska) 333

Ingredienser

Nötkött, magert 750 gNötkött, magert eller halvfett rikt på bindväv 150 gNötfett 100 gNitritsalt 20.50 gPeppar 1.5 gKoriander 0.5 gVitlök pressad 1.5 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Denna nötköttskorv har sitt ursprung i staden Bytom som ligger i södra delen av Polen.

Tillvägagångssätt

  1. Mal magert nötkött med en hålskiva på 6 mm.
  2. Mal fett med 6 mm hålskiva.
  3. Mal nötkött med bindväv med 3 mm hålskiva.
  4. Använd matberedare emulgera nötkött rikt på bindväv och tillsätt 50 ml (3 matskedar) kallt vatten. Lägg till kryddor under detta steg.
  5. Blanda nötkött med nitritsalt tills det är klibbigt. Tillsätt emulgerat kött och malet fett och blanda allt tillsammans.
  6. Fyll i 36 mm grisfjälster.
  7. Häng vid rumstemperatur i 1 timme.
  8. Applicera varm rök i 1-2 timmar.
  9. Koka i vatten vid 80 ° C tills korven når 68-70 ° C inre temperatur.
  10. Kyl i 15 minuter i kallt vatten och torka.
  11. Kylförvara.