RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-03-24 i Korv / Fågelkorv
träffar: 1528

Kycklingkorv med ost o lök

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Kycklingkorv med ost o lök

Ingredienser

Kycklingbröst 600 gKycklingskinn 100 gHård ost, tex cheddar 200 gVatten 100 mlNitritsalt 17.5 gVitpeppar 2.0 gLökpulver 5.0 gMuskot 0.5 gIngefära 0.5 gSojaproteinisolat 5.0 gVegetabilisk olja 15 mlStärkelse 15 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Korv gjord av kyckling är en stor hit i Indien. Många kända europeiska korvrecept modifieras genom att fläsk ersätts med fjäderfäkött och säljs i Indien.

Tillvägagångssätt

  1. Tärna osten i 6 mm kuber.
  2. Mal kycklingbröst genom 6 mm hålskiva.
  3. Mal skinn genom en 3 mm hålskiva.
  4. I en mixer / matberedare emulgerar du det malda skinnet med 100 ml vatten och alla ingredienser.
  5. Blanda den emulgerade pastan i en skål med köttfärs och kubad ost.
  6. Fyll i 30 mm skinn av kollagen eller cellulosa.
  7. Håll i 30 minuter vid rumstemperatur.
  8. Rök (valfritt steg) vid 60 ° C i 1 timme. Koka i vatten vid 80 ° C i 30 minuter.
  9. Placera i kallt vatten i 10 minuter. Töm och kyl i luft.
  10. Kylförvara.