Fläsk, halvfett 1000 gNitritsalt 27.5 gPimentón, söt 25 gPimentón, het 2.0 gSvartpeppar 1.0 gVitlök pressad 3.5 gVAtten 30 ml

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Chorizo Andaluz har sitt ursprung i södra regionen i Spanien känd som Andalusien.

Mal kött genom en 6 mm hålskiva.
Blanda kött med alla ingredienser. Håll i 24 timmar i kylskåp.
Fyll i 36 mm fläsk- eller nötfjälster.
Applicera en tunn rök vid 20-24 ° C (röksteg är valfritt) eller syra / torka korv vid 20-24 ° C) i 24-48 timmar.
Torka vid 15-12 ° C, 75-80% luftfuktighet i 15 dagar.
Förvara korv vid 10-12 C, 65-70% luftfuktighet eller kyl.