Korv från Voss

Bena ur köttet och skär den i strimlor. Avlägsna fett från späck, vilka skärs till remsor.

Bryt benen och koka buljong  Sila och ställ kallt.

Kött och späck mals en eller två gånger. Blanda i salt och låt det stå i kyl i ca 12 timmar.

Blanda mjöl, socker och kryddor med buljong. Blanda smeten försiktigt medan den späds ut med blandningen. Smeten får inte arbeta för mycket.

Stoppa i fjälster i 40 cm längder. Rök korvarna i 3-4 timmar. Ta bort korvarna o lägg i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.

.