RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-04-06 i Korv / Salami
träffar: 3776

Sucuk (Soudjouk)(turkisk salami)

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Sucuk (Soudjouk)(turkisk salami)

Ingredienser

0.5 kg grovmalt nötkött0.5 kg grovmalt lamm1 tsk kryddpeppar1 tsk paprika1 ½ msk kummin3 vitlöksklyftor, krossade1 tsk sumac½ tsk kanel½ tsk malda senapsfrön1 msk salt2 ½ msk olivolja65 ml vatten
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Turkiska Sucuk (Soudjouk) är den mest populära torra syrade köttprodukten i Turkiet och andra länder i Mellanöstern. Eftersom de flesta av dessa länder är muslimska är det ingen överraskning att fläsk inte ingår i receptet och korven är gjord av nötkött och lamm. Turkish Food Codex (2000) anger att mogna sucuks av hög kvalitet bör ha pH-värden mellan 5,2 och 5,4

Tillvägagångssätt

  1. Tillsätt alla ingredienser i en stor skål och blanda tills de kombineras.
  2. Använd en korvstoppare för att fylla skinnen med den beredda köttfyllningen. När du har fyllt ett helt skinn, bind av och vrid sedan skinnet var 20:e cm för att skapa länkar. Kom ihåg att växla riktningen du vrider på varje länk för att förhindra att de lätt rivs upp.  3. Använd något skarpt tex en tandpetare för att sticka varje länk för att ta bort eventuella luftbubblor.
  3. Rulla länkarna i salt och bind ena änden till en bit garn. Häng i ett svalt, torrt utrymme utan fukt. En källare som inte är föremål för temperaturförändringar kan vara ett bra alternativ.
  4. Varje dag, ge varje korv en lätt klämm så att ingen luft fastnar. Efter sex veckor är din sujuk redo att konsumera. Obs: När du väljer nötkött och lamm är det att föredra att välja en del som har ungefär 30% fett.