Ingredienser

Magert fläskkött 300 gKalvkött 300 gHalvfett fläskkött 400 gNitritsalt 27.5 gSvartpeppar 4.0 gAnisfrö , mald 1.0 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Longaniza de Pascua är en valensk torr korv med liten diameter tillverkad vid påsktid ("Pascua" betyder påsk på spanska). Denna mellanmålstyp korv är gjord med fläsk och kalvkött och torkningsprocessen är relativt kort på grund av korvens lilla diameter.

Tillvägagångssätt

Mal allt kött genom 8-10 mm hålskiva.
Blanda kött med salt och kryddor.
Fyll i 12 mm fårfjälster som bildar 20-30 cm långa länkar.
Torka vid 18 â†’ 12 ° C i 7-10 dagar.
Förvara vid 10-12 ° C i ett svalt och ventilerat utrymme eller kyl.