Münchener Rostbratwurst (Grillkorv från Munchen)

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆

Kalvkött 500 gBogfläsk 500 gSalt 18.0 gPeppar 2.0 gMuskot 0.5 gKardemumma 0.3 gCitronskal, rivet 1 tskKallt vatten 60 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

En liten tysk bratwurstkorv.

Mal fläsk med 1/2 salt och kryddor genom en 5 mm hålskiva.
Mal kalv genom en 3 mm hålskiva. Använd matberedare för att emulgera malet kalvkött och tillsätt kvarvarande salt och kallt vatten.
Blanda kött och kryddor tillsammans.
Fyll i 26 mm grisfjälster och bind var 15 cm i en kontinuerlig sträng.
Skålla i varmt vatten vid 80 ° C i 20 minuter.
Kylförvara.