Skallekorv

Hjärtslaget förvälles i litet saltat vatten. Potatisen kokas och skalas. Hjärtslag, potatis, fläskkött och lök males. Arbeta ihop alltsammans väl och krydda med salt och stoppa i fjälster 50-60 cm långa. När korven är färdig binder man den i båda ändar. Sedan doppar man den i hett vatten och hänger upp den på en rund käpp med vitt papper på över en varm plats. Efter tre dagar är den färdig att stekas. Går även att rökas och går bra att frysas.