RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-10-21 i Korv / Fågelkorv
träffar: 1044

Buffalo Kycklingkorv

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Buffalo Kycklingkorv

Ingredienser

500 g kött från kycklinglår300 g kycklingfilé200 g kycklingskinn16 g salt7.5 g cayennepeppar2 g vitlökspulver3 g lökpulver3 g rökt paprika2 g sellerifrön5 ml Worcestershiresås40 g fettfri torrmjölk78 ml kycklingbuljong30 g ädelost, smulad
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Precis som Buffalo kycklingvingar men bättre

Tillvägagångssätt

  1. Skär dina kycklinglår, bröst och kycklingskinn i små bitar. Lägg köttet och fettet i frysen i en timme eller tills temperaturen når 0 – 2 C.
  2. Kombinera alla kryddor i en skål (börja med salt och sluta med fettfri torrmjölk). Inkludera inte ädelost. Denna kommer att tillsättas i slutet av blandningsprocessen.
  3. Rengör och rehydrera dina fårfjälster
  4. Mal ditt mycket kylda kött och fett på en medium hålskiva (6 mm). Kyl om vid behov. Du vill att köttet ska vara väldigt kallt medan du blandar.
  5. Tillsätt kryddblandningen och kycklingfonden i din köttfärs och blanda sedan tills det blir väldigt klibbigt. Om du tar en liten handfull kommer den att hålla fast vid din hand om du håller handen upp och ner.
  6. När din smet har blivit klibbig tillsätt ädelosten och blanda för att blandas in.
  7. Stoppa din smet i fjälstren, länka (valfritt) och stick ut eventuella luftfickor. Tillagning Torka din korv i ugnen en timme. Höj därefter temperaturen till 162 C och grädda i 20-25 minuter tills den inre temperaturen når 68 C. Njut! Youtube: Kycklingkorv Originalrecept: Kycklingkorv