8% saltlag, sprutar och låter det ligga i lagen 5-7 dagar.
Tar upp brösten och sköljer av, låter de ligga i färskvatten i 20 min.
Tar upp och torkar dem och när de är nästan torra rullar jag dem i en hemmagjord rub. Rubrecept se ovan.
Röker i 3 timmar i 100 grader med al.
Tar ut dem och slår in dem i folie och häller på lite öl i foliepaketet, in i den vanliga ugnen i 2 timmar 100 grader. 6 Tar ut och tar bort folien, in i ugnen igen i 15 - 20 min
Låter svalna i kylen över natten och skivar, packar och fryser dagen efter.
