Bacon, saltat o kallrökt

Gnid in 1/2 av blandningen på alla sidor.

Efter 5 dagar gnugga in den andra halvan. Förvara i kyl. Köttet kommer att vara genomsaltat om 10 till 15 dagar.

Blötlägg bacon i en timme, borsta ytan ren och häng tills den är torr.

Rök med en tunn kall rök i 1-2 dagar.

Kyl.

Anteckningar

Håll röktemperaturen under 25 ° C