Ingredienser

500 g bogfläsk500 g lammkött18 g salt4 g peppar2 g kummin0.5 g rosmarin10 g vitlök, pressad60 g ajvarpasta, het30 ml rödvinAjvarpasta4 stora röda paprikor1 aubergine1/2 tsk salt1/2 tsk peppar1/2 tsk cayennepeppar7 klyftor vitlök, pressad125 ml olivolja

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Makedonsk korv gjord på lamm, fläsk och ajvarpasta.

Tillvägagångssätt

Gör marinad genom att lösa upp salt och kryddor med vin.
Mal köttet genom 6 mm hålskiva.
Blanda köttfärs med marinad och ajvarpasta.
Stoppa in i 32-36 mm svinfjälster och skapa 15 cm långa länkar.
Kylförvara.
Stek eller grilla innan servering. Ajvarpasta Värm ugnen till 250°C. Rosta paprika och aubergine tills de är svarta. Ta bort och kyl. Kassera alla skal och frön. Bearbeta alla ingredienser i en matberedare till en slät pasta.