Ingredienser

12 stora äggulor750 ml vispgrädde 40%750 ml helmjölk250 ml socker2 tsk kanel1 tsk muskot1/4 tsk salt1/4 tsk kryddnejlika1 msk rent vaniljextrakt tillsätt i slutet av processenValfria tillägg125 ml bourbon tillsätt i slutet av processen125 ml mörk rom tillsätt i slutet av processen

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Ett recept som användes fristående eller tillsammans med receptet för Egg Nog korv

Tillvägagångssätt

Ställ in sousvidepumpen på 71 C
Kombinera alla kryddorna i en liten skål (socker, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, salt och xantangummi - om du använder den ingrediensen) Ge det en mix att kombinera.
Separera äggvitorna från äggulorna och lägg äggulorna i en mixer. på låg/medium låg blanda äggulorna tills de får en blekgul färg. Så fort det händer, tillsätt socker/kryddblandningen lite i taget tills du har tillsatt allt.
Tillsätt sedan mjölken och fortsätt att mixa i ytterligare 30 sekunder.
Häll din mjölk/äggblandning i en frysvänlig blixtlåspåse och tillsätt sedan grädden som receptet kräver. Skaka påsen för att blanda allt väl.
Ta bort så mycket luft ur påsen som möjligt, placera den 71 C vattenbadet och fäst påsen åt sidan. Koka i 30 minuter. Rör om påsen några gånger under tillagningsprocessen för att säkerställa att allt kokar jämnt. Jag gillar att skaka var 10:e minut.
Efter att den har kokat, placera påsen i ett isvattenbad och kyl äggblandningen.
När din äggnogg är kyld, överför den till en glasburk. Tillsätt vaniljen, och om du planerar att tillsätta alkohol kan du lägga till det nu. Blanda väl och ställ i kyl över natten. Njut