RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
Blötlägg fjälstret enligt förpackningen.
Lägg köttkvarnen i kylen och se till att korvsmeten max är 4 grader. Köttet och späcket ska helst vara lite lätt fruset.
Tärna allt i grova tärningar, späcket för sig och fläsksidan för sig.
Blanda alla kryddor och mortlar dem.
Rivet citronskal och färsk vitlök efter smak.
Krydda köttet gärna innan du maler det i köttkvarnen.
Mal allt fläsk och späck i köttkvarnen.
Tillsätt 10% vätska, ca 1 dl vatten, buljong eller öl. Blanda smeten ordentligt så att den binder.
Spola igenom fjälstret och dra över korvhornet, fyll fjälstret men inte för hårt.
Låt korven vila några timmar innan stekning.