Ingredienser

400 g magert fläskkött400 g magert nötkött200 g ryggspäck15 g salt7 g svartpeppar20 g potatisstärkelse12 g finhackad vitlök30 ml rött vin60 ml vatten29-32 mm svinfjälster

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

En välsmakande italiensk korv med bra vitlökssmak

Tillvägagångssätt

Rengör ditt kött från silverskinn, senor, artärer och skär i små remsor eller kuber. Ställ in i frysen i en timme eller tills temperaturen når 0-1 C
Dubbelmal ditt mycket kylda kött på en tallrik (10 mm). Se till att ditt kött är under 1 C före varje malning
Blanda det kylda köttet, kryddorna och eventuella vätskor tills det blir väldigt klibbigt. Om du tar tag i en liten handfull kommer den att fastna på din hand om du håller handen upp och ner. Stoppa din korv i fjälster. (Jag gillar att kyla min korv över natten men med en färsk korv är det inte nödvändigt.) Stek din korv till en invändig temperatur på 68 C Förvaringsinstruktioner Färska korvar är mer känsliga än torkade korvar. Så, kyl dem och ät dem inom 1-2 dagar. Du kan också lägga dessa korvar i en vakuumförseglad påse och frysa in till senare.

Tack till Eric och Two Guys and a Cooler : Videolänk

Gör en vininfusion

Dagen innan du gör den här korven, lägg vin, vatten och hackad vitlök i en liten behållare och ställ i kylen över natten.

Förbered korven

Korv & Chark & Bbq

Moochie’s Salameat Sausage

Ingredienser

Info

Tillvägagångssätt