RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
Mal med grov skiva gärna 8mm. späck helt fryst och köttet fryst 2 timmar. lägg upp allt och strö kryddorna över och mal sedan. Jag brukar använda 26/28 fårfjällster. varmrök till en kärntemperatur på 72 grader. vila över natten. kallrök helst ett dygn eller det som funkar med din rök. Det är kallrökningen som sätter den säregna smaken till ölkorv.