RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2023-10-29 i Korv / Färskkorv
träffar: 597

Nooch Sausage

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Nooch Sausage

Ingredienser

1000 g bogfläsk 70/3015 g salt5g svartpeppar10 g näringsjäst7 g finhackad vitlök4 g rökt paprika3 g koriander20 g potatisstärkelse100 ml ljus öl29-32 mm svinfjälster
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Hur låter en näringsrik jästkorv?

Tillvägagångssätt

  1. Rengör ditt kött från silverskinn, senor, artärer och skär i små remsor eller kuber. Ställ in i frysen i en timme eller tills temperaturen når 0-1 C
  2. Mal ditt mycket kylda kött på en medelstor tallrik (6 mm)
  3. Blanda det kylda köttet, kryddorna, bindemedlet och eventuell vätska tills det blir väldigt klibbigt. Om du tar tag i en liten handfull kommer den att fastna på din hand om du håller handen upp och ner.
  4. Stoppa din korv i fjälster. (Jag gillar att kyla min korv över natten men med en färsk korv är det inte nödvändigt.) Tillaga försiktigt din korv på indirekt värme och låt den till en invändig temperatur på 68 C Förvaringsinstruktioner Färska korvar är mer känsliga än torkade korvar. Så, kyl dem och ät dem inom 1-2 dagar. Du kan också lägga dessa korvar i en vakuumförseglad påse och frysa in till senare.

Tack till Eric och Two Guys and a Cooler : Videolänk

Förbered fjälster

Kvällen innan skölj och spola din korvtarm. Låt den dra i vatten i kylen över natten. Jag gillar att tillsätta lite bakpulver i blötläggningsvattnet för att göra det extra halt.

Förbered korven