600 g fett fläsk i tärningar100 g fläskfett 1 1/2 tsk salt 1 varm röd chili urkärnad 1/2 tsk peppar 1/2 tsk mejram 2 hackad vitlöksklyfta 150 g purjolök ångad 50 g ströbröd färskt 1 meter svintarm indränkt i varmt vatten
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Nyckeln här är purjolöken och chilin! Se till att du använder en chili som har en rejäl smak, eftersom det verkligen ger en härlig dimension till denna otroligt goda korv.
Tillvägagångssätt
Lägg det tärnade fläsket och fettet i frysen ungefär en timme i förväg
Blötlägg ca 1 meter av svintarmen i varmt vatten
Kyl om möjligt metalldelarna på din kvarn och stoppare före användning
Ta bort det tärnade fläsket från frysen när det fått en frusen skorpa
Mal fläsket och fettet i en skål. Håll skålen kall medan du förbereder kryddorna
Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen i en skål
Tillsätt alla ingredienser, till det malda fläsket och fettet och blanda noggrant och ställ sedan in i kylen i 30 minuter.
Mal blandningen igen i en kyld skål
Fyll blandningen i svinfjälsteroch vrid av i 15 cm länkar
