Info
Andouille-korv är en klassisk rökt korv från Louisiana som används i rätter som gumbo eller jambalaya. Den regionala matlagningsstilen Cajun använder många starka kryddor och grönsaker och är känd för sina originella korvar: Andouille, Boudain, Chaurice (lokal version av spansk chorizo) eller Tasso (rökt fläsk). Det är inte lätt att komma fram till ett universellt recept på andouillekorv. Vissa recept innehåller torrt rött vin, andra lagerblad, kryddpeppar, salvia, paprika, krossad röd paprika, socker, lökpulver, pequinpeppar, muskotblomma, muskot, salvia, ancho chili, filépulver etc. Så vilken är den äkta andouillekorven? Eftersom nästan alla recept innehåller följande ingredienser: fläskbog, salt, krossad peppar, vitlök, timjan och cayennepeppar, har vi beslutat att hålla det enkelt och endast inkludera de nämnda ingredienserna och inget annat. Men känn dig fri att improvisera och inkludera vilka kryddor du vill.
