Nötkött: 700 gFläsklägg /sidfläsk: 300 gSalt: 18 gPeppar: 1,0 gVitlökspulver: 1,0 gKanel: 0,5 gCayenne: 0,5 gRött vin: 60 ml

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Butifarra-korv är en av de viktigaste rätterna i det katalanska köket. De är också populära i Sydamerika, särskilt i Colombia (Botifarra Soledeña).

Mal nötfärsen genom en 5 mm (1/4 tum) skiva.
Mal fläskfärsen genom en 10 mm (3/8 tum) skiva.
Blanda/knåda nötfärsen med salt tills det blir klibbigt. Tillsätt vin och kryddor och blanda igen. Tillsätt malda kindbitar och blanda allt tillsammans.
Fyll i 36 mm gristarmar, lämna i en spiral.
Kyl. Tillaga före servering.