Fläskkött magert: 700 g Småfläsk: 100 gSidfläsk 200 gSalt: 18 g Vitpeppar: 2.0 gKanel: 1,0 g Muskotnöt: 0,5 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Butifarra blanca betyder på spanska ”vit korv”. Det finns varianter med ris, och i många fall ingår hela ägg. Många länder har liknande korvar, till exempel Boudin Blanc i Frankrike eller White Pudding i England.
Tillvägagångssätt
Skär 1/3 av fettet i 6 mm (1/4") tärningar.
Mal fettet genom en 6 mm (1/4") platta.
Mal köttet genom en 6 mm (1/4") platta.
Blanda malet kött, fett och alla ingredienser. Låt stå i kylskåp i 24 timmar.
Fyll i 36 mm gristarmar.
Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 40 minuter.
Kyl korvarna i 10 minuter i kallt vatten.
Låt rinna av och lägg på ett bord för att avdunsta fukten.
