Fläsklägg: 1000 gSalt: 18 gPeppar: 2,0 g Paprika • söt: 4.0Cayennepeppar: 2.0 gOregano gnuggad: 2,0 gVitlök: 7,0 gVit vinäger: 50 ml Kallt vatten: 50 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Den ursprungliga spanska chorizon tillverkas av grovhackat fläskkött och kryddas med paprika och vitlök. De flesta sydamerikanska chorizon är av den färska typen som steks till frukost eller grillas över öppen eld. Mexikansk chorizo är en färsk korv tillverkad av malet fläskkött och kryddad med chilipeppar, vitlök och vinäger. Den är saftigare och mycket starkare än den spanska chorizon.
Tillvägagångssätt
Mal köttet genom en 12 mm (1/2") tallrik.
Blanda kött, alla ingredienser, vinäger och vatten.
Stoppa i 32-36 mm svintarmar och gör 8" långa länkar.
Förvara i kylskåp.
Tillaga före servering. Noteringar: Chorizo med ägg serveras ofta till frukost: blanda bitar av chorizo med äggröra.
