Nötkött: 400 gSidfläsk: 300 g Ströbröd: 150 g Kallt vatten: 150 ml Salt: 15 g Peppar: 2,0 g Muskotnöt: 0,5 gKoriander: 2,0 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
När den här skotska korven stoppas i tarmar kallas den Lorne. När den pressas i en bakform blir den Lorne square.
Tillvägagångssätt
Blötlägg skinkan i vatten.
Mal köttet med en 3/8" (10 mm) tallrik.
Blanda köttfärs med alla ingredienser.
Mal genom en 3/16" (5 mm) platta.
Stoppa i 32 mm svintarmar och kyl. Noteringar: Stek före servering. Så här gör du Lorne Square:Lägg köttmassan i en smord ugnsform och låt den svalna i kylskåp. Vänd ut och skiva av i 25 mm tjocka skivor.
