Sidfläsk: 600 g Svinlever: 300 gChampinjoner Hackade: 100 gSalt: 18 g Vitpeppar: 2.0 gMuskotblomma: 0,5 gKardemumma: 0,3 gIngefära: 0.5 gLök: 40 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Tysk leverkorv med champinjoner

Koka sidfläsket i 80° C (176° F) tills det är mjukare.
Låt svalna.
Finhacka löken och fräs i fett på låg värme tills den är gyllene, men inte mörkbrun.
Mal sidfläsket genom en 3 mm (1/8") tallrik.
Mal fläsklever genom en 3 mm (1/8") tallrik.
Blanda kött, champinjoner, lök och kryddor.
Stoppa i 55 mm tjocka fläsk- eller nötfärs eller i syntetiska tarmar som bildar 50 cm (20") slingor.
Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 60 minuter.
Doppa i kallt vatten i 10 minuter och häng sedan i luften för att svalna och avdunsta fukt.
Förvara i kylskåp.

Korv & Chark & Bbq

Champignonleberwurst