Halsfläsk: 720 g Fläskkött Magert: 110 gRyggspäck: 110 gLever: 30 gGrisblod: 30 mlSalt: 30 g Svartpeppar: 5.0 gPaprika: 1,0 g Kanel: 1,0 g Muskotnöt: 0,5 gKryddnejlika: 0.3 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Camayot är en stor, traditionell korv från Balearerna som ser ut som en stor blodkorv eller blodost. Vid traditionell hemmaproduktion stoppas korvfyllningen i en stor säck gjord av skinnet som blir över efter att man skurit bort skinnet från skinka eller bog. Skinnet skärs och sys ihop så att det bildar ett stort hölje. Efter fyllningen sys halsen igen ordentligt för att förhindra att köttsaften rinner ut under tillagningen.
Tillvägagångssätt
Skär allt kött och fett i 18 mm (3/4") stora bitar.
Blanda med blod och alla ingredienser.
Stoppa i grismagar eller blåsor.
Koka i vatten i 80-90° C (176-194° F) i 2-3 timmar. Noteringar: * halsfläsk (dubbelhaka) kan ersättas med kindfläsk. Camayot stoppades traditionellt i skinkskinn eller bogskinn som syddes efter fyllningen. Konsumeras kall eller grillad.
