Magert nötkött: 500 g Bönpasta*: 300 g Potatismjöl: 60 g Fettfri torrmjölk: 20 gVatten: 120 gSalt: 12 gPeppar: 2,0 gVitlök Krossad: 3,5 gMedium lök Fint tärnad: 30 gChilipulver: 4,0 gOregano Torkad: 1,0 gCarrageenan: 5,0 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Burritokorv med nötkött och bönor är en korv med låg fetthalt och mervärde. För att göra den kosher stoppas korven i cellulosa eller syntetiska fibrösa tarmar.
Tillvägagångssätt
*Bönpasta. Blötlägg torra bönor över natten. Låt sjuda i lite vatten i några timmar tills de är mjuka. Skölj och låt rinna av. Du kan förenkla processen genom att använda konserverade bönor.
Mal nötkött genom en 5 mm (3/16") tallrik.
Blanda ihop allt.
Stoppa i 36 mm tarmar.
Koka korven i vatten på 176° F (80° C), ca 15-20 minuter.
Kyl i kallt vatten.
Förvara i kylskåp. Noteringar: Carrageenan kan ersättas med 10 g gelatinpulver eller äggvita. Karragenan är ett naturligt extrakt från rödalger som tillsätts i charkuterivaror, t.ex. Formad skinka. Det bildar gel vid kylning och förbättrar skivbarheten. Cirka 137 kalorier per portion på 100 g (3,5 oz)
