Info
Bisbe, även känd som bull, är en katalansk kokt korv. Bisbe är gjord av kokt fläskkött, fett, tunga, ibland mage, och kryddad med salt, peppar och kryddor. Det är en korv med stor diameter som vanligtvis fylls i blindlock (caecum) av fläsk, ibland i urinblåsor. Bisbe är populär över hela Katalonien, inklusive Balearerna, och eftersom det finns många län så finns det otaliga variationer av korven; den kan göras med hjärta, njure, mjälte, hjärna, tunga, lever, bröd, ägg, ris, lök eller lite blod. Grundkryddan är salt och peppar, kanel och muskotnöt ingår ofta, ibland tillsätts saffran för gul färg. Ibland tillsätts svamp, paprika eller pistagenötter.
