RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-05 i Korv / Blodkorv
träffar: 296

Black Pudding-Famed-Bury

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Black Pudding-Famed-Bury

Ingredienser

Korngryn av pärlkorn: 300 g Ryggfett: 200 gFina havregryn: 150 gMjöl: 50 gLök: 50 g Blod: 250 gSalt: 21 g Vitpeppar: 1,0 g Marjoram Rubbad: 2,0 gPennyroyal: 0,5 gTimjan: 1,0 g Sellerifrö: 0,5 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Det berömda Bury black pudding-receptet är hämtat från Handy Guide for Butchers av Thomas B. Finney, 1908

Tillvägagångssätt

  1. Skär ryggfettet i 6 mm stora kuber.
  2. Koka kornet i vatten. Häll av vattnet.
  3. Blanda det fortfarande varma kornet med alla ingredienser och kryddor.
  4. Fyll köttsträngar eller 36–40 mm svintarmar.
  5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 40 minuter eller tills korven når en innertemperatur på 72 °C (160 °F).
  6. Kyl i kallt vatten, häng upp för att avdunsta fukt. Förvara i kylskåp.