RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-05 i Korv / Blodkorv
träffar: 284

Black Pudding-Traditional

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Black Pudding-Traditional

Ingredienser

Korngryn av pärlkorn: 300 gRyggfett: 200 gFina havregryn: 150 gMjöl: 50 gL ök Tärnad: 50 gBlod: 250 gSalt: 21 gVitpeppar: 1,0 gMarjoram: 1.0 gSalvia Rubbad: 1,0 gTimjan: 1,0 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Traditionell black pudding är en engelsk blodkorv. Detta recept är hämtat från Handy Guide for Butchers av Thomas B. Finney, 1908.

Tillvägagångssätt

  1. Skär ryggfettet i 6 mm stora kuber.
  2. Koka kornet i vatten. Häll av vattnet.
  3. Blanda det fortfarande varma kornet med alla ingredienser och kryddor.
  4. Fyll  36–40 mm svintarmar eller nötköttstarmar.
  5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 40 minuter eller tills korven når en innertemperatur på 72 °C (160 °F).
  6. Kyl i kallt vatten, häng upp för att avdunsta fukt. Förvara i kylskåp.