Magert fläskkött: 250 g Kött från fläskhuvud Tillagad: 250 gSidfläsk: 500 g Salt: 18 gVitpeppar: 2.0 gPaprika: 4,0 g Kanel: 0,5 g Aniseed mald: 0,3 gEgg: 1
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Blancos är en populär korv i de östra regionerna i Spanien: Murcia, Valencia (
Tillvägagångssätt
Koka delade huvuden i vatten vid 95 °C (203 °F) tills köttet lossnar från benen. Ta upp köttet medan huvuden fortfarande är varma.
Skär allt kött för hand eller mala det genom en 8 mm (3/8”) platta.
Vispa ägget och blanda med köttet och alla ingredienser. Förvara i kylskåp i 24 timmar.
Fyll i 30–40 mm kalvtarmshöljen och forma 5–6 cm (2–3 tum) långa länkar.
Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 45 minuter.
Låt svalna i luft Noteringar: Korven kan förvaras i rumstemperatur på en torr och ventilerad plats i upp till 2 veckor. Den förvaras ofta i olja med pimentón. Konsumeras rå.
