Magert fläskkött Sidfläsk: 300 g Kött från fläskhuvud: 500 gRyggfett: 200 gNitritsalt; 25 gKanel: 2,0 gVitpeppar: 6.0 g Kryddnejlika mald: 0,3 g Muskotnöt: 0,5 gPinjenötter: 28 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Blanquet är en kortkokt fläskkorv som är populär på Balearerna (Mallorca, Menorca, Ibiza, Formentera) och i de östra regionerna (Valencia, Murcia) i Spanien. Korven läggs ofta i grytor eller serveras med ris.
Tillvägagångssätt
Koka delade huvuden i vatten vid 95 °C (203 °F) tills köttet lossnar från benen. Ta upp köttet medan huvuden fortfarande är varma.
Mal kött och fett tillsammans genom en 6 mm (1/4”) platta.
Blanda allt kött och fett med kryddor och nötter. Låt stå i kylskåp i 24 timmar.
Fyll i 20–40 mm naturliga tarmar och forma 20 cm (8”) långa korvar.
Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 30 minuter. Låt svalna i luft.
