Ingredienser

Fläskkött - Huvud Skuldra Ben: 300 g Ryggfett: 350 g Blod från nötkött: 350 ml Salt: 12 g Svartpeppar : 2 gVitpeppar: 1,0 g Cayenne: 0,5 gKanel: 1,0 g Muskotnöt: 1,0 gKryddnejlika mald: 0,3 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Bloempanch, även känd som Bloedpens, har en lång historia i Belgien. En gång i tiden var det nästan daglig mat för dem som inte hade råd med kött, vilket gav produkten ett annat smeknamn:

Tillvägagångssätt

Mal köttet genom en 6 mm (1/4 tum) skiva.
Skär delvis fryst ryggfett i 12 mm (1/2 tum) stora kuber.
Blanda malet kött med salt och kryddor.
Tillsätt fettkuberna och blanda igen.
Fyll i nötkötts- (eller fläsk-) mage.
Koka i varmt vatten vid 80 °C (176 °F) tills korven når en inre temperatur på 72 °C (160 °F), vilket bör ta cirka 2 timmar. Kyl delvis i kallt vatten och avsluta kylningen i luften.
Kyl i kylskåp. Korven kan ätas kall eller varm.