Botifarra Blanca - La Garriga

Botifarra blanca är en kokt korv som finns i de östra regionerna i Spanien: Katalonien, Valencia och Murcia. La Garriga är en kommun i provinsen Barcelona och den autonoma regionen Katalonien i Spanien. Olika köttstycken används i olika regioner, aromatiska kryddor (kanel, muskotnöt, kryddnejlika, anis) tillsätts ofta, det som är speciellt är att istället för pimentón görs botifarras med svart eller vit peppar. La Garriga är en mycket populär botifarra i olivodlingsdistriktet La Garriga i närheten av Lleida, ca 40 km norr om Barcelona. La Garriga tillverkas av fläskkött (dubbelhaka), magert fläskkött och fläskmage (tripe). La Garriga är en vitfärgad korv.