RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-08 i Korv / Syrad, Rökt, Torkad
träffar: 228

Fleischwurst (Meat Sausage)

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Fleischwurst (Meat Sausage)

Ingredienser

Magert fläskkött Lite fett tillåtet: 500 gFläskfett: 300 gNötkött med bindväv: 100 gVatten: 100 mlNitritsalt: 19 gPeppar: 2,0 g Muskotnöt: 0,5 gKoriander: 0.5 gIngefära: 0.3 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Tysk rökt korv av fläsk- och nötkött.

Tillvägagångssätt

  1. Mal magert fläsk- och nötkött genom en 3 mm (1/8") platta. Blanda med nitritsalt och vatten.
  2. Mal fett genom en 3 mm (1/8") platta.
  3. Blanda alla köttsorter med kryddor och tillsätt fettet sist.
  4. Fyll i 40 mm fläskkorvskinn och gör 40 cm (16") ringar.
  5. Rök vid 60 °C (140 °F) i 60 minuter.
  6. Koka vid 80 °C (176 °F) i 30 minuter.
  7. Sänk ner i kallt vatten i 5 minuter.
  8. Kyl i luft och förvara i kylskåp.