RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-11 i Korv / Blodkorv
träffar: 249

Italian Blood Sausage, Sweet - Sanguinaccio Dolce

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Italian Blood Sausage, Sweet - Sanguinaccio Dolce

Ingredienser

Blod från fläskkött: 550 g Valnötter: 60 gPinjenötter: 90 gRussin: 60 g Mörk choklad Pulveriserad: 120 gHelmjölk eller grädde: 120 gSalt: 6.0 gSocker: 15 g Vitpeppar: 1,0 g Kanel mald: 1,0 gKryddnejlika mald: 0,25 gIngefära Pulveriserad: 0,25 gVaniljextrakt: 2,5 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Italiensk söt blodkorv är en typisk vinterdessert, historiskt kopplad till grisslakt och beredning av fläskkött i december. Det är en gammal traditionell maträtt som förvaras i burkar eller packas i djurtarmar. Den kan serveras varm eller få stelna och formas till en kaka. Korvarna skivas vanligtvis och serveras med polenta.

Tillvägagångssätt

  1. Täck russinen med vatten för att mjuka upp dem. Låt rinna av. Tärna alla nötter fint.
  2. Mixa eller vispa blod med kryddor och nötter till en jämn smet.
  3. Lägg grädde, socker, chokladpulver, vaniljextrakt i en dubbelkokare (bain-marie), sätt på låg värme och fortsätt att röra tills en jämn pasta erhålls.
  4. Tillsätt blod och nötter och blanda allt tillsammans.
  5. Kyl blandningen tillräckligt för att fyllas.
  6. Fyll löst i 36 mm svintarmar.
  7. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter. Noteringar: Mandlar utan skal kan också användas. Alla kombinationer av nötter fungerar bra. Det finns hundratals italienska blodkorvar som tillverkas i en mer etablerad traditionell stil med blod, kött- och fettrester, lök och fyllnadsmaterial som bröd, ris eller potatis.

Instruktioner: