RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-11 i Korv / Syrad, Rökt, Torkad
träffar: 216

Harzer Schmorwurst

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Harzer Schmorwurst

Ingredienser

Fläskbog: 700 g Fläskfett: 300 gNitritsalt: 21 gPeppar: 2,0 g Muskotnöt: 1,0 gCaraway mald: 2,0 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Harzer Schmorwurst är en milt kryddad rökt korv som kommer från Harzregionen i Tyskland.

Tillvägagångssätt

  1. Mal kött och fett genom en 5 mm (1/4") tallrik.
  2. Blanda med alla ingredienser och tillsätt lite vatten.
  3. Stoppa i 36 mm fläsktarmar och forma 25 cm (10") långa länkar eller slingor.
  4. Låt stå i rumstemperatur i 60 minuter.
  5. Rök i 60º C (140º F) i 60 minuter.
  6. Koka i vatten i 80º C (176º F) i 40 minuter.
  7. Doppa i 5 minuter i kallt vatten och häng sedan i luften för att avdunsta fukt.
  8. Kyl i kylskåp. Noteringar: Servera med grönkål, surkål eller potatissallad.

Instruktioner: