Fisk med vitt kött: 500 gSidfläsk eller fettbitar: 100 gVetemjöl: 400 gSalt: 12 g Vitpeppar: 2.0 gSöt paprika: 2,0 gLagerblad Krossad eller malen: 1 blad Muskotnöt: 0,5 gVitlökspulver: 2,0 gVitt vin: 60 mlVatten: 120 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Portugiserna gör goda korvar med fläsk och vetemjöl som kallas Farinheiras. I detta recept på fiskkorv används fisk istället för fläsk, men resultatet är detsamma - en fantastisk korv.
Tillvägagångssätt
Mal fisk och fett genom en 3/8" (10 mm) platta.
Blanda med mjöl, kryddor, vin och vatten.
Fyll i 36 mm svintarmar till 30 cm (12") stora ringar.
Koka i 80 C (176 F) varmt vatten i 30 minuter.
Kyl i 10 minuter i kallt vatten, torka kort och kyl. Noteringar: Original Farinheira är rökt. Du kan röka korven i 60° C (140° F) i 60 minuter och sedan koka den i vatten.
