RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-11 i Korv / Leverkorv
träffar: 249

Frankfort Liver Sausage

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Frankfort Liver Sausage

Ingredienser

Fläsklever: 400 g Puts av kalvkött: 250 gFettrester: 200 gSidfläsk: 150 gSalt: 20 g Vitpeppar: 3,0 g Marjoram: 1.0 gMuskotblomma: 2,0 gIngefära: 1,0 gLök Hackad: 30 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

En tysk leverkorv från Frankfurt.

Tillvägagångssätt

  1. Koka kalvbräss (under kokpunkten) tills det är halvmjukt.
  2. Koka fettbitar (under kokpunkten) i 10 minuter. Låt rinna av och svalna.
  3. Stek hackad lök i ister eller olja tills den är glasig och gul.
  4. Mal rå lever genom en 3 mm (1/8") tallrik.
  5. Mal kalvkött och lök genom en 3 mm (1/8") tallrik.
  6. Mal fett genom en 3 mm (1/8") tallrik.
  7. Tärna delvis fryst sidfläsk i 6 mm (1/4") stora kuber.
  8. Blanda kalvkött, lever och kryddor. Blanda i malet fett och tärnat sidfläsk och rör ihop allt.
  9. Fyll löst i 36 mm svintarmar.
  10. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 45 minuter.
  11. Doppa korven i kallt vatten i 10 minuter.
  12. Torka bort fukten, torka kort och kyl.

Instruktioner: