RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-12 i Korv / Annan
träffar: 251

False Liver Sausage

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
False Liver Sausage

Ingredienser

Bogfläsk: 300 gRyggfett: 200 gMagert fläskkött: 100 gTripe (fläsk- eller nötkött) Tillagad: 300 gFläskbitar rika på bindväv Skinn Fläskben: 100 gSalt: 18 gVitpeppar: 3,0 g Kryddpeppar mald: 1,0 gMarjoram Jord: 2,0 g Ingefära Jord: 1,0 g Muskotnöt: 1,0 gVitlök Hackat: 8,0 g Maggi®-krydda: 3 mlLök Hackad: 30 g Potatisstärkelse eller potatismjöl: 15 gKöttbuljong: 60 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Falsk leverkorv ser ut och känns som en leverkorv, men tillverkas utan lever.

Tillvägagångssätt

  1. Skölj tripe väl. Koka i 90° C (195° F) varmt vatten tills de är mjuka. Låt rinna av och kyl.
  2. I en separat kastrull koka allt kött i 90° C (195° F) varmt vatten tills det är mjukt.
  3. Koka ryggfettet i endast 10 minuter.
  4. Låt köttet rinna av och spara buljongen.
  5. Fräs hackad lök i matfett tills den blir glasig.
  6. Mal fläskavskrap genom en 3 mm (1/8") tallrik och emulgera sedan i matberedare med 60 ml köttbuljong och kryddor.
  7. Mal tripe med lök genom 1/8" (3 mm) platta.
  8. Mal ryggfett genom 1/4" (6 mm) platta.
  9. Mal bogfläsk och magert fläskkött genom en 1/4" (6 mm) platta.
  10. Blanda malet fläskkött och magert fläskkött med salt. Blanda med tripe och emulgerade delar och andra ingredienser. Tillsätt slutligen malet fett och blanda allt.
  11. Fyll ordentligt i 36 mm svintarmar.
  12. Koka i vatten eller köttbuljong i 80° C (176° F) i 35 minuter.
  13. Kyl i 10 minuter i kallt vatten. Torka kort och kyl. Noteringar: Originalreceptet krävde 200 g lungor. Du kan ersätta fläskkarré med lungor, men de kan vara svåra att hitta.

Instruktioner: